Le marché français de la réservation a une particularité que peu d'autres pays partagent : un acteur dominant, TheFork, qui facture à la fois un abonnement et une commission sur chaque couvert servi. Résultat, la vraie question pour un restaurateur français en 2026 n'est plus « quel logiciel choisir » mais « combien me coûte réellement chaque client, et à qui appartiennent mes données clients ».
